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春は苦いものを食べよ

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昔から「春は苦いものを食べよ」といわれています。春の苦味といえば、ふきのとうやタラの芽などに代表される山菜。山菜に含まれる苦味やえぐみはポリフェノールやミネラルなどによるもので、細胞を活性化させる成分を多く含み、新陳代謝を高めて体から老廃物を出すことで、春の活動を始めようとしている体を目覚めさせてくれます。冬眠から覚めた熊が最初に口にするのも「ふきのとう」とか。山菜以外にも、菜の花やタケノコなど旬の苦味を食べて、春を楽しみましょう。

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