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〜知っトク豆知識〜

春キャベツ

早いものは2月の下旬頃から出始める春キャベツ。「春キャベツ」という品種があるわけではなく、秋に種をまき、翌春から初夏にかけて収穫される春系キャベツのことをいいます。早生系から晩生種まで品種は様々。「新キャベツ」とも呼ばれ、巻きがゆるめで、葉は柔らかでみずみずしく、中の方まで黄緑色や黄色に色づいているのが特徴です。生食やサッと炒めて甘みを楽しむのがおすすめ。春キャベツに限っては、重さで選ばないこと!芯の切り口が小さく、ふんわりと巻きのゆるいものを選びましょう。

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