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〜なるほどコラム〜
おでん
冬になると食べたくなる「おでん」。卵や魚介類、野菜など多彩な具材を楽しめるのも魅力です。おでんは心や体を温めるだけでなく、実は栄養の宝庫。高たんぱく・低脂質で、食物繊維やビタミンも豊富。不足しがちなカルシウムや鉄分を中心とするミネラルも含まれているので、1食でいろいろな栄養素をとることができ、高齢者のフレイル予防にも最適です。また、残ったおでんで作るリメイク料理もおすすめ。ルウを加えてカレーに、刻んで炊き込みご飯やかき揚げなどの具材にしても美味しくいただけます。
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