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牧之原の桜鯛を使って

あら!アクアパッツア

旬のアサリや野菜との相性も抜群。
あらを無駄なく使ってクッキング!

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このレシピで使っているご当地食材

桜鯛

  • バシルの代わりにイタリアンパセリやあさつきを使ってもOK。
  • スープにとろみをつけるのがポイントです。

作り方

  1. あらに分量外の塩をふり、しばらくおく。水分が出て来たら、熱湯をかけて臭みを抜き、うろこを洗い流し、水気を拭きとる。あさりは砂抜きしておく。

  2. ニンニクはみじん切り、トマトは1~2cm角に切る。

  3. 深めのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。ニンニクの香りが立ったら、1のあらを皮目から焼き目をつけ、あさり、白ワイン、トマトを加え、フタをして中火から強火で蒸す。

  4. あさりの口が開いたら取り出しておく。あらに火が通り、スープにとろみがついたら味をみる。薄ければ塩をふって調整する。

  5. 4を少し深めの皿にもりつけ、バシルをちぎって散らせばできあがり。

  6. 同じご当地食材でもう1品

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