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牧之原の桜鯛を使って

桜鯛のカルパッチョ

春の鯛=桜鯛と春野菜をあわせた華やかな一皿。
切り身を使えばさらにお手軽に!

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このレシピで使っているご当地食材

桜鯛

  • オリーブオイルとレモン汁、塩、こしょうをかけただけでも美味しくいただけます。
  • ホタテやサーモン、タコなど、他の魚介を加えれば一層豪華に。

作り方

  1. 桜鯛を薄くそぎ切りにし、皿に並べて盛りつける。

  2. 鍋に湯を沸かし、やや多めの塩(分量外)を入れたら、筋を取ったスナップえんどうと菜花を1~2分茹で、冷水にさらす。

  3. 2の水気をしっかり拭きとり、スナップえんどうは斜め半分に、菜花も同じ大きさに切る。プチトマトを櫛形に切っておく。

  4. 空き瓶などに●の材料を全て入れ、フタをしてよく振り、ドレッシングを作る。

  5. 1の皿に、野菜を盛りつけ、4のドレッシングをかければできあがり。

  6. 同じご当地食材でもう1品

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