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牧之原市
春
洋食

牧之原の桜鯛を使って

桜鯛のカルパッチョ

春の鯛＝桜鯛と春野菜をあわせた華やかな一皿。
切り身を使えばさらにお手軽に！

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: このレシピで使っているご当地食材
桜鯛

材料（4人分）

刺身用桜鯛(真鯛)1さく(200～250g)
スナップえんどう10～15さや
菜花150g
プチトマト4個
●オリーブオイル大さじ6
●醤油大さじ1.5
●レモン汁(酢)大さじ1.5
●はちみつ小さじ1
●おろしニンニク1片分
●塩少々
●こしょう少々

オリーブオイルとレモン汁、塩、こしょうをかけただけでも美味しくいただけます。
ホタテやサーモン、タコなど、他の魚介を加えれば一層豪華に。

作り方

桜鯛を薄くそぎ切りにし、皿に並べて盛りつける。
鍋に湯を沸かし、やや多めの塩(分量外)を入れたら、筋を取ったスナップえんどうと菜花を1～2分茹で、冷水にさらす。
2の水気をしっかり拭きとり、スナップえんどうは斜め半分に、菜花も同じ大きさに切る。プチトマトを櫛形に切っておく。
空き瓶などに●の材料を全て入れ、フタをしてよく振り、ドレッシングを作る。
1の皿に、野菜を盛りつけ、4のドレッシングをかければできあがり。
同じご当地食材でもう1品！

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