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牧之原の大葉を使って
大葉ジェノベーゼ・パスタ
バジルの代わりに大葉で作る
新感覚のジェノベーゼパスタ
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このレシピで使っているご当地食材
牧之原の大葉
- 大葉は、水で洗わず、拭くと香りが飛びません。
- パスタは、スパゲッティやリングイネ、ペンネなどお好みで!
作り方
大葉は、キッチンペーパーで軽く汚れを拭き、軸を切り落とす。トッピング用の大葉は千切りにしておく。松の実は、フライパンで軽く乾煎りしておく。
Aの材料でソースを作る。フードプロセッサーに、Aの大葉の半量、ニンニク、オリーブ油の半量、塩を入れ攪拌し、ペースト状になったら、残りの大葉とオリーブ油を加えてさらに攪拌し、1の松の実と粉チーズ大さじ1を加えてなめらかになるまで撹拌する。
パスタを袋の表示より少し短めに茹で上げ、茹で汁はとっておく。
大きめのボウルに、2のソースと3のパスタを入れ、オリーブ油大さじ1とパスタの茹で汁大さじ2を加え、手早く混ぜ合わせる。皿に盛り、生ハムと1の大葉の千切りをのせれば出来上がり。
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