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掛川の石川小芋を使って
小芋クリームのトースト
ねっとり食感の小芋クリームでつくる
カレー風味の絶品ピザトースト
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このレシピで使っているご当地食材
掛川の石川小芋
- 小芋クリームに混ぜる油は、アレンジする料理に合わせてオリーブ油とバターを使い分けましょう。
- 小芋クリームは、多めに作って冷凍保存もおすすめ。平らに広げて冷凍すれば、必要な分だけ折って使えます。
作り方
最初に小芋クリームを作る。洗った石川小芋を耐熱ボウルに入れ、600Ｗの電子レンジで3〜5分加熱し、粗熱が取れたら皮を剥く。
ボウルに1の石川小芋を入れ、泡立て器で潰し、塩、オリーブ油（またはバター）を加えてよく混ぜ合わせる。さらに牛乳を少しずつ加え混ぜ、目の粗いざるで濾す。（クリームの硬さは牛乳で調整）
2の小芋クリーム、マヨネーズ、カレー粉をよく混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
食パンに3のクリームを塗り、スライスした玉ねぎ、ほぐした舞茸をのせ、ピザ用チーズをかけたら、トースターでこげ目がつくまで焼けばできあがり。
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