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牧之原のブロッコリーを使って
ブロッコリーの ポタージュスープ
ブロッコリーの香りと甘みを丸ごといただく
栄養バランスにも優れたスープ
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このレシピで使っているご当地食材
牧之原のブロッコリー
- 3の工程で煮込む時は、沸騰させないよう注意しましょう。
- 生クリームがない場合は、同量の牛乳を加えてください。
作り方
よく洗ったブロッコリーを細かく切る(ミキサーにかけやすいように)。茎の部分は硬い皮を取り除き、細かく切る。たまねぎは薄切りにする。
厚手の鍋に、バター・たまねぎを入れて弱火にかけ、たまねぎがしんなりするまで炒めたら、1のブロッコリーを加えて軽く炒め、さらに水を加えて煮る。ブロッコリーが柔らかくなったら火からおろして粗熱をとる。
2をミキサーに入れ、牛乳も加えて攪拌したら、再び鍋に戻し、コンソメを加えて弱火で煮込む。
3が温まったら、生クリームを加え混ぜ、塩・胡椒で味を整えればできあがり。
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