石窯ピザ Akino,s きっちん

グルメ
牧之原市
夏
飲食店（お食事）

#牧之原ディナー
#牧之原ランチ

チーズや窯まで手作り！薪で焼き上げる香りがたまらない、
こだわりのピザ。

石窯ピザ Akino,s きっちん

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一般住宅のガレージを利用して2022年7月にオープンした「石窯ピザ Akino,s きっちん」。長年、建築業を営んでいた秋野さんが、長年の夢を実現させたお店です。もともと料理好きで、よく知り合いにもご飯をふるまっていた秋野さん。オープンまでにはたくさんの人に試食をしてもらい、意見をもらい、試作に試作を繰り返し、2年もかけてレシピを完成させました。こだわりのピザに、期待が高まります。

店内に入ると、ふわっと薪の良い香りがします。その匂いだけでも、ホッとします。「薪の香りに気づいてもらえると嬉しいねぇ。やっぱりこの香りがあるから、おいしいピザも焼ける」と秋野さんは微笑みます。薪は1年以上乾燥させた地元の広葉樹を使用。お店の営業は金〜日曜の週末のみ。それ以外の日は、薪を割ったり、仕込みをしたりと準備に勤しんでいるとのこと。「薪を割るのはやっぱり大変だね」と笑います。

最初に自宅でもう少し小さい窯を自ら造って様子を見てから、改めて造ったというお店のピザ窯。建築業を営んでいたこともあってか、ものづくりはやはり得意とする分野。料理が好きで飲食店を始めた秋野さんですが、さまざまな飲食の業種の中でピザを選んだのは“ピザ職人“という言葉があるから。長年、職人として仕事をしてきただけに、やはり職人という言葉に惹かれたと言います。

薪で焼き上げるので、カリっと、モチっとした仕上がり。焼き上がる香りにつられ、テイクアウトで注文したお客さんも「やっぱりお店で食べていく」という人も多いとのこと。ちなみに、テイクアウトで持って帰ったピザは、自宅のオーブンなどで温め直せば、焼き上がりに近い食感でいただけます。

うめ〜トマトのマルゲリータ　1,500円
ピザは注文を受けてから一つひとつ生地を伸ばしていきます。国産小麦粉、ドライイースト、砂糖、塩、オリーブオイルとシンプルな材料を手でこねています。地産地消を意識しており、マルゲリータに使用するトマトも牧之原産の「うまトマト」を使用。うまさをとことん追求したトマトで、酸味とコクのバランスが抜群。肥料にはカツオや昆布を配合していて、それだけでも何だかおいしそうな気がします。上に散らしたバジルは、マイクロハーブと呼ばれるもので、こちらも牧之原産のもの。モッツアレラチーズは厳選した低温殺菌牛乳を使った自家製のものと、市販のものをミックスして使用しています。

タチウオと窯揚げしらすのピザ　1,600円
生クリームと味噌を合わせた味噌クリームに、刺身にも使える新鮮な地魚・タチウオ、窯揚げしらすを合わせた和風ピザ。青シソのマイクロハーブと、醤油を香り付けに添え、地元特産の玉ねぎも合わせています。「このへんでは、玉ねぎと地魚をよく一緒に食べるので、それもヒントになっています。ピザと一緒にタチウオの塩焼きを焼いているようなイメージのピザかな」とのこと。
タチウオは鮮度がいいので臭みが全くありません。しらすの塩気、それに味噌クリームのふわっとした味噌の香りが口の中で広がります。また、岩塩を振りかけているので、その塩気もアクセントに。食べるところによって具材が異なるので、その度に味わいに変化があり、いくらでも食べられる味。これは絶対食べておいた方がいいメニューです。

ピザはほかに、プロシュート、夏は地元のトウモロコシを使ったピザや、野菜のピザが人気とのこと。窯焼き鳥、カルパッチョ、冷やしトマトの出汁醤油漬けなどのメニューもあり、それらをいただきながら、お酒を飲むのもいいですね。
飲み物は、ワインをはじめ、初亀や志太泉など、志太榛原地区の日本酒、自家製ジンジャエールの用意もあります。タチウオと窯揚げしらすのピザはぜひ日本酒と合わせたくなる味。ちなみに缶ジュースは100円ととても良心的。住宅地にある隠れ家的な「石窯ピザ Akino,s きっちん」、ぜひ一度、訪れてみてくださいね。

店舗情報

石窯ピザ Akino,s きっちん

所在地

牧之原市波津980-5

TEL

090-8072-3937

営業時間

金・土曜16：30〜19：30
日曜12：00〜18：00
※日曜は14：00〜16：00はクローズしていることもあり
※生地がなくなり次第終了

休業日

月〜木曜日
※8〜9月は設備の都合で休業予定

駐車場

あり（5台）

WEBサイト

https://www.instagram.com/akinos_kitchen/