焼肉源氏 御前崎本店

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御前崎市
夏
飲食店（お食事）

#御前崎ディナー

焼肉の概念が変わる！旨み高い静岡のブランド牛

焼肉源氏御前崎本店

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「焼肉源氏御前崎本店」は御前崎市役所から車で6分ほどのところにある焼肉店。創業は2007年ですが、2023年にリニューアル。これまでもカジュアルで親しみやすい雰囲気でしたが、リニューアル後はシックでより清潔感のある店内に。前店のなごりも残しつつ、より幅広い層のゲストに楽しんでもらえるようになりました。

現在「源氏」を仕切るのは、お父さまからお店を任された二代目・丸山さん。もともと東京の焼肉店で修業をしていましたが、そのお店に訪れていたのは女性客ばかり。煙がモクモクと漂う庶民的な焼肉屋とは異なる雰囲気に衝撃を受けたそうです。「いつかこんなふうに、女性が気軽に焼き肉を楽しめるようなお店をつくりたい」。そんな想いを胸に静岡へ戻り、最初は浜松で自分のお店をオープンさせました。その後、実家の店に戻ることとなったものの、店舗リニューアルによって再び想いを実現。ホワイト×グレーを基調としたスタイリッシュな店内で、個室や広々としたカウンター、タッチパネル式のメニューオーダーなど、ゆったりとプライベートな時間を過ごせるように造られています。また、浜松のお店も「源氏の隠れ家」として金・土・日曜限定で復活しました。

二店舗となった「焼肉源氏」ですが、両店一番のこだわりはなんといっても静岡の牛。全国的な知名度はまだまだ課題ではあるものの、「遠州夢咲牛」をはじめとする静岡のブランド牛は、コンテストで何度も優勝するほどのトップレベル。年によっては上位3位を静岡のブランド牛が独占したことも。御前崎本店の店長・鷲山さん曰く、「乳牛文化により培った技術を活かす畜産農家さんが多いですね。また、東日本・西日本で異なる飼育方法を巧みに融合し、県内の各ブランド牛が協力し合いながら、独自に進化している。だからこそ静岡のブランド牛は、肉自体の旨みが強いんです」上質な牛は脂が少し黄みがかっているのが特徴だそう。ぜひサシをチェックしてみてくださいね。

静岡特選牛特上カルビ　2,200円
牛肉格付等級のなかでも、とくに質の高い「A5ランク」を使用。毎週買い付けに行き、その日最も状態の良いブランド牛を目利きして仕入れます。火は焼くというより、サッと炙る程度でいただくのが「焼肉源氏」流。味付けはちょっとの塩とワサビのみ。柔らかい肉質と脂の甘み、そしてパンチのある肉の旨みが口のなかに一気に広がります。

静岡特選牛ざぶとん　3,000円
「ざぶとん」とは背中から肩甲骨あたりにある、霜降りのサシが入った希少部位のこと。こちらも「A5ランク」と、ここ以外ではあまり出合えない逸品です。肉質の柔らかさが特徴で、カルビに比べると、上品でくどくない脂身に仕上がっています。

ほかにも、秘伝のタレで2日間漬け込んだ「土日限定壺漬けカルビ（1,700円）」、屠畜場から直接仕入れており「焼肉源氏」だけでしか食べられない「クビネッコ（1,000円）」などが人気。〆には先代のこだわりによって誕生した定番「石焼源氏カレー（1,200円）」や、女性には「明太子チーズピビンパ（1,000円）」が良く出るそうです。
今まで食べていた焼肉の概念がガラッと変わる「焼肉源氏」。ぜひその舌で、新感覚を体験してみてくださいね。