地頭方港前 きよ寿司

グルメ
牧之原市
秋
飲食店（お食事）

#牧之原ディナー
#牧之原ランチ

舌も心も満たされる、
港町ならではの地魚と大将の人柄

地頭方港前きよ寿司

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地頭方港（じどうがたこう）・御前崎港の目の前に店を構える「きよ寿司」は、1989年創業の寿司屋。地元の常連客はもちろん、東京や遠くは兵庫から、わざわざここをめがけて訪れるファンがいるほど、長きに渡り愛されています。寿司屋というと敷居の高い印象ですが、「きよ寿司」はとてもカジュアル。気さくでお話し上手の店主・清水さんが元気よく出迎えてくれるとあり、近年はSNSなどを見た20代の若者も、デートや女子会で訪れることが増えたそうです。

清水さんがこの道を極めたきっかけは、和食の料理長をしていたという叔父さんの存在。もともと料理を作るのが好きということもあり、その背中に憧れ、焼津など静岡各地で研鑽を積んだのち、地元であるこちらに戻ってきました。ゲストの笑顔が何よりもやりがいになるという清水さん。そんな人柄に惹かれてか、予約はつねにカウンターから埋まっていくとのこと。世間話はもちろん、魚へのこだわりから料理の成り立ち、家庭料理を作る際のヒントまで、トークテーマは無限大。店内はいつも笑い声であふれています。

店主お任せ刺身盛り合わせ（地魚・地物メイン）　1人前 1,760円〜

そんな「きよ寿司」でぜひオーダーしたいのが、地魚の刺身盛り合わせ。地元・御前崎で水揚げされた魚を中心に5〜6種類ほど並びます。カツオやヒラメ、真アジ、真鯛など、ラインアップはその日次第。ピンと張った魚の身と色合いから、その鮮度は明らか。美しい見た目だけでも、お酒がすすんでしまいそうです。

自家製生しらす沖漬け　990円

「うちの沖漬けは本当に“沖”で漬けてもらっているからね」という清水さん自慢のアテ。沖漬けとは、釣ったばかりの魚を沖にいる間にタレに漬け込む料理のこと。「きよ寿司」では特製のタレを漁師に持たせ、水揚げされたばかりのしらすを、船の上で漬けてもらっているそうです。しらすのサイズや漬け込み時間にも相当なこだわりぶり。しらすの甘みとタレの旨み、そして柚子の皮がさわやかなアクセントに。

小夜衣（小夜衣）300mL　1980円
職人のこだわりがつまった逸品に合わせたいのが、菊川市「森本酒造」が手がける日本酒「小夜衣（さよごろも）」。菊川の伏流水を仕込み水に使っており、おだやかな香りと料理を引き立てる味わいが魅力です。

その他、清水さんセレクトの地酒は静岡のものを中心にいくつか揃います。定番はもちろん、時には季節限定の品に出合えることも。料理に合う日本酒を聞いてみるのもおすすめです。

初めて“カウンターで握り”を経験するなら「きよ寿司」でデビューするのが◎。1貫から気軽にオーダーでき、あらかじめ予算を伝えておけば「たとえ予算1000円でも、よろこんで握るよ」と清水さん。カウンターでは、職人が刷毛であらかじめ醤油をつけて提供する、本格的な江戸前寿司を体験できます。握りでぜひ味わってほしいのが、穴子の握り。タレではなくワサビでいただくのが特徴です。ほどよいサイズの穴子を1本で仕入れ、泥抜き後、うす味で煮付け。握る直前に皮目をサッと炙ります。骨が気にならないほどやわらかく、穴子本来のおいしさをしっかりと味わえます。

南マグロかぶと煮ランチ　1,980円（1日4食限定）
金・土・日曜限定のランチも見逃せません。南マグロのおかしらの煮付けに、一番人気は、握り寿司7貫、小鉢、みそ汁、デザートがセットになったこちら。貴重な南マグロの頭部を半身使用しています。これは1本買いしているからこそできること。丁寧に煮ることで南マグロの脂が甘みとなり、味わいに奥ゆきが加わります。清水さんいわく「お上品にではなく、ぜひ骨からガブッとかぶりついて」味わって、とのこと。

地頭方港ランチ　1,980円
目と鼻の先にある地頭方港で穫れた魚の海鮮丼に、フライ盛り合わせ、小鉢、みそ汁、デザートが付いた、こちも大満足のランチ。ブリっとした食感の生エビなど、その日のおすすめ6〜7種類が豪勢に盛り付けられます。

■instagram
@kiyozushi.shimizu

店舗情報

地頭方港前きよ寿司

所在地

牧之原市新庄1217-6

TEL

0548-58-1544

営業時間

17:00～22:00（L.O.21:30）
金土日ランチ 11:30〜13:30

休業日

月・火曜日

駐車場

あり

WEBサイト

https://www.instagram.com/kiyozushi.shimizu