眞海 里山（しんかい さとやま）

グルメ
御前崎市
秋
飲食店（お食事）

#御前崎ディナー
#御前崎ランチ

美しい自然を愛でながらいただく、
職人の目利きが光る日本料理

眞海里山（しんかいさとやま）

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御前崎市役所から車で約10分。「眞海里山（しんかいさとやま）」は、限定2組の日本料理店。名前のとおり、お店は美しい緑に囲まれた里山にあり、聞こえてくるのは小鳥のさえずりや木々の奏でる葉音。自然と呼吸が深くなる空間は、慌ただしい日常を瞬時に忘れさせてくれます。街中にはないこの景観や雰囲気、そしてこだわり抜かれた料理を目当てに、県内外から舌の肥えた美食家たちがこぞって訪れます。

お店を切り盛りするのは山口さんと奥さまのふたり。山口さんは魚の仕入れや市場の仕事を通じて魚を見る目を養ってきた、この道40年の料理人です。仲買人から職業人生をスタートさせ、その後料理人の道へ。過去には、フグ料理を学ぶため福岡・博多でお店を営んでいたことも。1997年には御前崎に帰郷し、割烹料理のお店を開始。そして2022年、息子さんへとその店を引き継ぎ、ご自身は新たにこの「眞海里山」をスタートさせました。

「眞海里山」をはじめる前、身体で不自由な思いをしたという山口さん。一時引退を覚悟したものの、奇跡的に回復したことで、“料理が好き”という気持ちを再認識したそうです。そこまで山口さんをかき立てるのは「目利きは絶対誰にも負けない」という強い自信があるから。目利きでは“直感”を大切にしているといい、色や形、においなどの手がかりから、食材の魅力を見極め、作る料理ごとに仕入れています。
仕込みも手間暇を惜しみません。生臭さや雑味をとる処理はもちろん、素材の味を最大限引き立てるよう丁寧に調理。そうすることで、同じ素材でも、おいしさが格段に進化するのだとか。

席はカウンター5席と8名がけのテーブル1卓で、昼・夜それぞれ2組限定です（前日までの要予約）。この贅沢な空間でいただくのは、こだわり抜かれたコース料理。昼は7,000円、夜は8,000円～1万5,000円で、各コースはおおよそ7品にごはんものとデザートがつきます。山口さんは仕入れた食材を見て、その日のラインナップを決めているそうで、コースの内容は完全におまかせスタイル。当日、料理が運ばれてくるまで何が味わえるかわからないというワクワク、一口食べたときの驚きがファンを魅了します。

公式のインスタグラムでは、季節ごとの味わいをアップしています。魚ひとつとっても、握りや刺身、焼き、蒸し、天ぷらと、どんな形で出合えるかはお楽しみ。「白和え」なども山口さんの手にかかればモダンな一皿に。条件が揃えば、食べたいものの希望も相談可能だそうです。

出すたび好評だというかき揚げは、時季によって桜えびだったり、にんじんなど旬の野菜だったり。その日その時しか味わえないものを提供しているのも、リピーターに愛される理由のひとつです。
また、「かぶそば」という、かぶをお蕎麦に見立てたお料理も。こちらはかぶが旬を迎える秋・冬の時期に出されるメニューで、かつら剥きにしたかぶを麺に見立て、透き通ったお出汁、牡蠣や山芋、桜えびのかき揚げなど旬の具材を乗せた、ここならではの逸品です。

一期一会な料理に合わせ、お酒は日本酒やワインなど各種そろいます。日本酒は静岡の地酒が中心。料理ごとのおすすめを聞いてみるのもおすすめですよ。

■instagram
@shinkai.satoyama

店舗情報

眞海里山（しんかいさとやま）

所在地

御前崎市比木5750

TEL

0537-85-3707

営業時間

11:30〜14:00、17:30〜21:00
（昼夜ともに前日までの要予約
コースは約2時間）

休業日

不定休

駐車場

あり

WEBサイト

https://www.instagram.com/shinkai.satoyama/