グルメ・ショップ

• 2019年5月にオープンした麺屋「マルチアン製麺」。香川と千葉にあるラーメン学校に通い、ラーメンのいろはを学んだ店主が営んでいます。こだわりは北海道産小麦を100%使用した自家製麺。全粒粉をステンレスで微粉砕し、店内の製麺機で麺に仕立てた後に一晩寝かせてから使用しています。これにより、喉越しと食感がよく、香り高い麺になるそう。店では細のストレート麺、中太麺をスープに合わせて提供しています。

• カウンターがメインの店内。一人でも気軽に入りやすい雰囲気です。「こだわり過ぎないのがこだわり」と答える店主。純粋に美味しいものを届けたいとの想いで、自身の舌を頼りに日々、美味しいラーメンを研究しています。スープは鶏白湯・鶏精湯をメインに、煮干しやあご出汁などの魚介系までご用意。鶏白湯は火入れしてから６時間、鶏精湯は５〜６時間じっくりと煮込むことで、鶏の旨みを凝縮。濃厚なのに後味はスッキリとしたスープが出来上がります。

あご塩冷やし　800円

• 魚介系の冷たいスープに、全粒粉の細いストレート麺が相性抜群の一品。スープにはあご出汁（トビウオ）、本枯れ節（カツオ）、うるめ節（イワシ）、サバ節の4種を贅沢に使用し、口当たりはあっさりながら魚介の風味が効いた奥深い味わい。自家製麺も喉越しが良くつるっといただけます。トッピングの大葉やミョウガ、タマネギも爽やかさを演出。鶏のチャーシューと豚のレアチャーシューも柔らかく、噛むほどに旨みを感じます。

濃厚担々麺　800円

• お店自慢の鶏白湯をベースにした担々麺。麺は同じく全粒粉の細いストレート麺を使用しています。鶏の旨みと胡麻の香ばしさが合わさったクリーミーなスープは、濃厚なのにクドさは無く、スッキリとした後味。痺れる系の香辛料は使わずスープに合わせるラー油も辛すぎないので、辛さが苦手な方にもオススメですよ。