侘寂-wasabi-

グルメ
菊川市
夏
飲食店（お食事）

#菊川ディナー

日本料理の板前による御前崎直送魚介とジビエ料理を愉しむ。

侘寂-wasabi-

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JR菊川駅から徒歩18分、東名高速道路菊川I.Cから車で3分、2017年にオープンした居酒屋感覚で気軽に愉しめる日本料理店「侘寂-wasabi-」。店名は、“わびさび”ではなく、“わさび”と読みます。静岡の全酒造の地酒を用意し、御前崎直送の魚介類と、ジビエ料理などのさまざまな料理をいただけるお店です。

店内は着物の帯や浮世絵などで彩られ、ノスタルジックな雰囲気。カウンター席、テーブル席以外に、奥には個室も用意されています。店主の寺澤さんは昭和レトロが好きで、雑貨などは自ら収集したもの。昭和の新聞広告のような手作りのメニュー表も素敵です。

店主の寺澤さんは、御前崎の旅館で料理長を務めていた経験がある方。そのときのツテで良い魚を仕入れさせてもらっているとのこと。また、野生鳥獣ハンターでもあり、自らイノシシなどを採ることもあるそう。猟友会の仲間から分けてもらった地元ジビエを使った料理もメニューに並びます。人気は「いのししのロースト」800円。ほかにも、イノシシ、キジ、カモ、ウズラ、ウマと種類もメニューも豊富。ウズラの卵はよく見かけますが、ウズラのお肉は珍しいのではないでしょうか。「うずら岩塩焼き」2羽900円も美味しそう。生食専用工場で安全に精肉された「鹿児島鶏刺身」1,000円も提供しています。

お刺身船盛 3,500円〜　※要予約

おすすめはテンションが上がること間違いなしのお刺身の船盛。写真は4〜5人前のものです。御前崎産の生シラス、カツオ、サザエ、イセエビなどのほか、バチマグロ、トンボマグロなどが盛られています。予約なしでも注文できるお刺身5品盛りなどもあります。

手羽先揚げ 3本 500円

こちらは訪れたら、ぜひオーダーしてほしい手羽先。隣のテーブルが注文していたら、絶対食べたくなるくらい、甘辛い香りが食欲をそそります。手羽先は名古屋名物としても知られていますが、そんな本場・名古屋の手羽先サミットに出場するほどの自信作。菊川は深蒸し茶発祥の地でもあり、菊川のお店としてお茶の普及に貢献したいという想いのもと、お茶を活用した手羽先を提供。お茶の抗菌・消臭作用を利用して、まずは鶏肉をお茶で洗い、そして深蒸しの抹茶を打ち粉に配合しています。また、店主・寺澤さんのご両親がかつて小料理屋を営んでいたそうで、両親から受け継いだ記憶の味をベースにしているそうです。

ドリンクメニューで注目したいのが、日本酒。静岡県内にあるすべての酒蔵の地酒を用意しています。その数なんと27蔵!3種飲み比べも用意しているので、少しずついろいろな味をいただくこともできます。できる限り自らの足で酒蔵を訪問し、おいしい提供の仕方、飲み方、料理の合わせ方を指南してもらっているそう。注文する料理に合わせて、おすすめのお酒を聞いてみるのも良さそうです。なお、「若竹プレミアム純米大吟醸」（島田市）や「鳴鏑（めいてき）」（御殿場）は、ほかではなかなか飲めないレアなお酒とのこと。ほかにも、千寿酒造（磐田市）のウイスキー「縁州娑婆陀婆（えんしゅうしゃばだば）」を使用して作るハイボールも人気です。

かさご唐揚げ 900円

お酒にぴったりな「かさご唐揚げ」。丸ごと1匹使用し、タレにつけて骨までパリパリとおいしくいただけます。「侘寂-wasabi-」は、揚げ物や天ぷら、焼き物とメニューの種類が豊富。冬にはおでんも登場します。ほかにも、スープやチャーシューもガチで作っているという「中華そば」800円や、「坦々麺」950円も。「侘寂-wasabi-」の料理は、どれも美味しそうで、どれを注文しようか本当に迷ってしまいます。ゆっくり美酒を味わいながら、ぜひいろいろな料理を味わってくださいね。

店舗情報

侘寂-wasabi-

所在地

菊川市半済1741-3

TEL

0537-36-3636

営業時間

17：00〜22：30（L.O.）

休業日

月曜日　※不定休あり。詳細はホームページで確認を

駐車場

有（店舗前に2台。肉のクロダさんの駐車場も利用可能）

WEBサイト

https://wasabi363636.shopinfo.jp