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「ふじのくに農芸品」に認定されている石川小芋

JA遠州夢咲 石川小芋委員会のみなさん

「ふじのくに農芸品」に認定されている石川小芋は、里芋の仲間。「石川早生丸」という品種の孫芋で、小ぶりの球形と美しい白い肌が特長です。孫芋は、親芋と子芋からたっぷり栄養をもらうため、最も美味しいといわれます。JA遠州夢咲石川小芋委員会のみなさんが、掛川市大東・大須賀地区の砂地で育てる石川小芋は、粒ぞろいでまん丸。栽培管理に細心の注意を払い、芋を傷つけないよう手作業で収穫します。手塩にかけて育てた石川小芋は、品質と味の良さから市場ではブランド品として扱われています。収穫は秋から年明けまで続き、首都圏の料亭などに卸されるほか、ミナクル市大城店・菊川店、県中部のイオンでも販売されます。生産者おすすめの食べ方は、芋に2cmほど切れ目を入れて水から茹で、茹で上がりに振り塩をして食べる「衣かつぎ」。軽くつまめばツルンと皮がむけ、ざらつきのないねっとりとした里芋本来の美味しさを堪能できます。

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