- 御前崎市
日本の食文化を支える米作りを一緒にやっていく
若い仲間も募集中!
JA遠州夢咲 浜岡大型稲作部会の皆さん
浜岡地区は日照時間が長く、大井川水系の豊かな水を使ってお米が作られています。JA遠州夢咲 浜岡大型稲作部会のメンバーは、現在9名。「コシヒカリ」を中心に、「きぬむすめ」など様々な品種を育てています。品種により刈り取り時期が異なるため、生育調査を行い、収穫のタイミングや天候による影響の情報を共有。気候変動を実感する中で、より良い品質のお米を、安定して供給するための技術向上にも余念がありません。また、日本の食文化を支える米作りを一緒にやっていく若い仲間も募集中です。
8月のコシヒカリに始まり、次々と新米の収穫期を迎えます。「初物七十五日」といって、旬の初物を食べると寿命が75日延びるといわれます。そんな縁起物でもある新米を塩むすびにして食べるのが、生産者のイチオシ。美味しく炊き上げるポイントは、研ぎ方にあるそうです。精米技術が進化した現在、お米にぬかはあまり付いていないので、水の中で米をつぶすように研がず、ざるにお米を入れて少量の水でぬかを洗い流す程度に。新米ならではの甘みと旨み、そして香りをお楽しみください。
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