- 牧之原市
細心の注意を払って管理された
品質が高い「ニムラサラダスナップ」
JAハイナン・ えんどう部会の皆さん
ポチっとしたかわいい形、茹でると鮮やかさを増す色味、ぽりぽりの歯ごたえと甘みが人気のスナップエンドウ。JAハイナン・えんどう部会では、4軒の生産者さんが「ニムラサラダスナップ」という品種を育てています。この品種の特徴は、とても肉厚で、甘みがとびきり強いこと。全国で生産されているそうですが、牧之原で栽培されたものは、特に品質が高く、主に首都圏へと出荷されています。栽培するハウスの中は、5度を下回らず、かつ25度以上になると実が変形してしまうため細心の注意を払って管理。また、さやに花が残っていると、花粉が落ちて斑点ができるため、花びらを一枚一枚取り除く作業も行います。収穫時期は1月～4月上旬。週に3回、えんどう部会として収穫して出荷をしています。「ニムラサラダスナップ」という名の通り、まずは軽く茹でてサラダに。天ぷらや卵とじ、肉巻きもおすすめです。甘みを堪能するならしっかり茹でて、食感を楽しむなら軽く茹でるといいそうです。
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