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掛川の春にんじんを使って

春にんじんのジャム

ヨーグルトにもよく合う人参の手作りジャム。
野菜嫌いのお子様にもおすすめです。

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このレシピで使っているご当地食材

春にんじん

  • ミキサーにかけるとき、煮汁を多くすると3の煮込み時間が長くなりますが、まろやかな仕上がりになります。
  • 皮がキレイなにんじんは、皮付きのまま使いましょう。
  • 砂糖は、好みの甘さに合わせて加減してください。

作り方

  1. にんじんの皮をむき、乱切りにする。ひたひたの水で竹串が通るくらいまで柔らかく煮る。煮汁は捨てずにとっておく。

  2. 1のにんじんを、少量の煮汁と一緒にミキサーにかけ、にんじんペーストを作る。

  3. 鍋に、2のペーストと砂糖を入れ、弱火にかけ、焦がさないよう煮込む。もったりしてきたらレモン汁を加え、さらに数分煮込めばできあがり。

  4. 同じご当地食材でもう1品

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