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掛川の春にんじんを使って
春にんじんのジャム
ヨーグルトにもよく合う人参の手作りジャム。
野菜嫌いのお子様にもおすすめです。
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このレシピで使っているご当地食材
春にんじん
- ミキサーにかけるとき、煮汁を多くすると3の煮込み時間が長くなりますが、まろやかな仕上がりになります。
- 皮がキレイなにんじんは、皮付きのまま使いましょう。
- 砂糖は、好みの甘さに合わせて加減してください。
作り方
にんじんの皮をむき、乱切りにする。ひたひたの水で竹串が通るくらいまで柔らかく煮る。煮汁は捨てずにとっておく。
1のにんじんを、少量の煮汁と一緒にミキサーにかけ、にんじんペーストを作る。
鍋に、2のペーストと砂糖を入れ、弱火にかけ、焦がさないよう煮込む。もったりしてきたらレモン汁を加え、さらに数分煮込めばできあがり。
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