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御前崎のさつまいもを使って
くるくる大学芋
パリパリの食感がクセになる!
くるくる巻いた見た目も楽しい大学芋
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このレシピで使っているご当地食材
御前崎の さつまいも
- 黒ごまは、指先で軽く捻りつぶしてかけると香りが立ちます。
- さつまいもの代わりにじゃがいもを使ったアレンジもおすすめです。
作り方
さつまいもをスライサーで薄く切り、塩をふりかけ全体になじませ、約10分おく。
1のさつまいもから出た水分を拭き取り、1枚ずつクルクルと巻いて楊枝でとめ、170度の油で火が通るまで揚げる。
フライパンに、砂糖、醤油、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら2のさつまいもを加えて煮からめる。器に盛り、黒ごまをふりかければできあがり。
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