eレシピ

作り方

1. こしあんは、8等分して丸めておく。ボウルに卵白と砂糖15gを入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てておく。

2. 別のボウルに、水と砂糖45gを入れて混ぜておく。自然薯の皮をむき、なめらかにすりおろしたらボウルに加わえ、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

3. 2の自然薯に、上新粉の半量を加えて粉っぽさが少し残る程度にヘラで混ぜたら、1の卵白の半量を加えて粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。残りの上新粉、卵白も同様に混ぜて生地を作る。

4. 薄くサラダ油を塗った湯呑みの半分位まで3の生地を入れ、1のあんこを平たく伸ばしてのせ、その上に生地を流し入れ、表面を平らにする。

5. 沸騰させた蒸し器で15分ほど加熱し、竹串を刺して生地が付かなければできあがり。

6. ご当地食材でもう1品！