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牧之原のほうれん草を使って
グリーンポタージュ
ほうれん草と玉ねぎをふんだんに使用
野菜本来の甘みや旨みを味わうポタージュ
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このレシピで使っているご当地食材
牧之原のほうれん草
- コンソメは、荒く砕いて加えると、早くきれいに溶けます。
- 生クリームを加えた後は、沸騰させないよう気をつけましょう。
作り方
ほうれん草は熱湯で1分ほど茹で、冷水に晒したら水けを絞って3cmほどに切っておく。たまねぎは薄切りにしておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、1 のたまねぎを透き通るまで炒めたら、皿に移して粗熱をとる。
1のほうれん草、2のたまねぎ、牛乳をミキサーにかけてかくはんしたら、鍋に移し、コンソメ・バター・生クリームを加えて温め、塩・こしょうで味を整えればできあがり。
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