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牧之原のパッションフルーツを使って

パッションフルーツのレアチーズケーキ

ケーキの中から果肉がとろ〜り!
口当たりさっぱりな優しい甘さのデザート

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このレシピで使っているご当地食材

牧之原のパッションフルーツ

  • ゼラチンはミキサーに加える直前に溶かしましょう。
  • プリン型の代わりにグラスを使えば、カップデザートにアレンジできます。

作り方

  1. ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを静かに入れ、冷蔵庫で200g程度になるまで置いて水切りヨーグルトを作っておく。

  2. パッションフルーツは半分に切って果肉を取り出し、ソース状によく混ぜる。クリームチーズは室温に戻しておく。耐熱容器に水とゼラチンを入れ、500Wの電子レンジで20秒ほど加熱して溶かす。

  3. ミキサーに、1の水切りヨーグルト、2のクリームチーズ、生クリーム、グラニュー糖、レモン汁を入れて攪拌し、2の溶かしたゼラチンを加えさらに攪拌したら、ザルで濾して冷やす。

  4. 3の生地がリボン状にとろみがつくまで冷やしたら、絞り袋に入れ、プリン型の底と側面に絞り出し、2のパッションフルーツを入れ、さらに生地を絞り出してフタをする。最後にビスケットをのせ、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。

  5. 4を型から取り出し、上に生クリーム、ブルーベリー、ミントの葉を飾ればできあがり。

  6. ご当地食材のパッションフルーツの美味しい食べ方はこちら!

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