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牧之原のパッションフルーツを使って
パッションフルーツのレアチーズケーキ
ケーキの中から果肉がとろ〜り!
口当たりさっぱりな優しい甘さのデザート
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このレシピで使っているご当地食材
牧之原のパッションフルーツ
- ゼラチンはミキサーに加える直前に溶かしましょう。
- プリン型の代わりにグラスを使えば、カップデザートにアレンジできます。
作り方
ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを静かに入れ、冷蔵庫で200g程度になるまで置いて水切りヨーグルトを作っておく。
パッションフルーツは半分に切って果肉を取り出し、ソース状によく混ぜる。クリームチーズは室温に戻しておく。耐熱容器に水とゼラチンを入れ、500Wの電子レンジで20秒ほど加熱して溶かす。
ミキサーに、1の水切りヨーグルト、2のクリームチーズ、生クリーム、グラニュー糖、レモン汁を入れて攪拌し、2の溶かしたゼラチンを加えさらに攪拌したら、ザルで濾して冷やす。
3の生地がリボン状にとろみがつくまで冷やしたら、絞り袋に入れ、プリン型の底と側面に絞り出し、2のパッションフルーツを入れ、さらに生地を絞り出してフタをする。最後にビスケットをのせ、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。
4を型から取り出し、上に生クリーム、ブルーベリー、ミントの葉を飾ればできあがり。
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