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菊川の春キャベツを使って
春キャベツと桜エビのパスタ
「春キャベツ＋桜エビ」
春の味覚を合わせた絶品パスタ。
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このレシピで使っているご当地食材
菊川春キャベツ
- 干し桜エビを使う場合は、一人10gを目安に。
- 仕上げにエキストラバージンオイルを少々ふりかけると香りが立ちます。
作り方
春キャベツはざく切り、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除いておく。
スパゲッティを表示時間より1分短めに茹でる。★スパゲッティの茹で汁は味付けに使用するため取っておく。
フライパンに、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出てきたら春キャベツを加える。
3の春キャベツ全体に油がまわったら、桜エビを入れてさっと炒め、2の茹で汁50ccを加えて少し煮て、油と水分を乳化させる。
4に茹で上がったスパゲッティを入れて全体を混ぜ合わせ、塩で味を整え、水分が飛んだらできあがり。
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