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菊川の春キャベツを使って
春キャベツとささ身のマスタードサラダ
春キャベツをさっと茹でて、
マスタード醤油であえる和風サラダ。
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このレシピで使っているご当地食材
菊川春キャベツ
- 春キャベツの水気をしっかり絞ってください。
- ササミの代わりにツナ缶を使っても美味しくいただけます。
作り方
キャベツはザク切りにして、600wのレンジで約3分加熱し、ざるに上げて冷ましておく。
ささみは筋を取り除き、耐熱容器に入れて塩と酒をふり、600wのレンジで約2分加熱して粗熱を取り、細かくさいておく。
Aの材料全てをボウルでよく混ぜ合わせてドレッシングを作り、水気を絞った春キャベツとササミを加えて和えればできあがり。
3の春キャベツ全体に油がまわったら、桜エビを入れてさっと炒め、2の茹で汁50ccを加えて少し煮て、油と水分を乳化させる。
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