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掛川のさつまいもを使って
そうめん衣のおさつコロッケ
パン粉の代わりにそうめんを使用。
外はパリパリ中はホクホクの食感に!
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このレシピで使っているご当地食材
掛川のさつまいも
- そうめんは、細いものがおすすめです。
- 砂糖の分量は、さつまいもの種類や甘さに合わせて加減してください。
作り方
さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水に晒してアクを抜き、柔らかくなるまでゆでる。そうめんは、ポリ袋に入れて、5mm〜1cm位に折っておく。卵は溶いておく。
1をざるにあげたら、熱いうちにつぶして、バターと砂糖を混ぜ合わせ、直径3cmくらいのボール状にする。
2のさつまいもボールに、小麦粉→溶き卵→そうめんの順に衣をつけ、170〜180度の油できつね色に揚げればできあがり。
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