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菊川のおくらを使って
おくらのチヂミ
生地の中にはおくらがたっぷり!
シャキシャキの食感を楽しむチヂミ
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このレシピで使っているご当地食材
菊川のおくら
- 強力粉の代わりに片栗粉を使ってもOK。
- 生地を返したとき、少量の油を回し入れると、サクサクに焼きあがります。
作り方
おくらはヘタを落として2〜3mmの輪切りに、たまねぎはみじん切り、にんじんは細切りにする。
大きめのボウルに、小麦粉、強力粉、卵、水、鶏ガラだしの素を入れてよく混ぜたら、1の野菜を加えてさっくり混ぜ合わせる。
フライパンにごま油を熱し、2の生地の半分を平らに流し入れたら、フタをして弱火で3分ほど焼く。裏面が薄く色づいたら、ひっくり返して2分ほど焼いて中まで火を通す。さらに生地を返しながら2分ずつ焼き、表面をカリッと仕上げる。同様に残りの生地も焼く。
3を食べやすい大きさに切り、ポン酢、餃子のタレ、焼肉のタレなど、お好みのタレをつけていただく。
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