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御前崎のパセリを使って
パセリのシフォンケーキ
鮮やかな緑とほのかな香りを楽しむ
クリームチーズ風味のシフォンケーキ
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このレシピで使っているご当地食材
御前崎のパセリ
- 乾燥パセリの作り方
洗って水気をよく拭き取ったパセリの葉を耐熱皿に広げ、レンジで2分加熱。取り出し全体を混ぜる。これを3回ほど繰り返し、室温で乾燥させ、ポリ袋に入れ、揉んで葉を細かく砕く。
作り方
室温に戻したクリームチーズと牛乳を混ぜ合わせる。
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、もったりするまでハンドミキサーで混ぜたら、1を加えてよく混ぜる。さらに、サラダ油と乾燥パセリもを少しずつ加え混ぜ合わせる。
別のボウルに卵白を泡立てる。少しずつグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てメレンゲを作る。
2に、3を1/3を加え混ぜ、薄力粉の1/3をふるい入れて泡がつぶれないよう混ぜる。残りの3と薄力粉も2回にわけて加え混ぜる。
4を型に流し空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで35分ほど焼く。型を逆さまにして冷まし、型を外してできあがり。
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