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菊川の秋冬なすを使って
なすのしそ巻き
しそ・なす・味噌の組み合わせが絶妙！
青森の津軽地方の郷土料理
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このレシピで使っているご当地食材
菊川の秋冬なす
- 味噌タレは、柔らかくなりすぎないよう、味噌の量を調整してください。
- 焦げやすいので、火加減に注意しながらゆっくり焼くのがポイントです。
作り方
なすは、大葉の大きさに合わせた短冊切りにし、3分ほど水に晒したら、水気をしっかり拭き取る。ボウルに、味噌、砂糖、みりんを合わせて味噌タレを作る。
1の味噌タレのボウルに茄子を入れ、味噌がよくからむように和える。
大葉の裏側を向けて置き、その上に2のなすをのせ、くるくると大葉で巻く。
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