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牧之原のお米を使って
きりたんぽ鍋
もちもち食感のきりたんぽに染み込むスープは
鶏肉とごぼうからでる出汁の旨さがキメテ！
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このレシピで使っているご当地食材
牧之原のお米
- きりたんぽは3分ほどで柔らかくなります。
- 舞茸とせりが、きりたんぽ鍋の必需品!この二つは必ず入れましょう。
作り方
ボウルに温かいご飯を入れ、水で濡らしためん棒やすりこ木でご飯を7割ほど潰したら4等分する。塩水を手につけながら割り箸に巻きつけ、細長く成形したら、フライパンで転がしながら焼き目をつける。粗熱が取れたら割り箸を抜き、食べやすい大きさに斜め切りにする。
鶏もも肉は一口大、ゴボウはささがきにして酢水でアク抜き、舞茸は食べやすい大きさにほぐす。にんじんは薄切り、白ネギは斜めに、せりとしらたきは食べやすい大きさに切る。
鍋に、だし汁、鶏もも肉、ごぼう、にんじんを入れて火にかけ、沸騰したら舞茸としらたきを加える。具材に火をが通ったら、みりん、酒、醤油、塩を加えて一煮立ちさせる。さらに、1のきりたんぽ、白ねぎ、せりを入れ、一煮立ちさせればできあがり。
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