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掛川の里芋を使って
里芋の里芋和え
ゆでた里芋を味噌入りの里芋で和える！
同じ食材なのに異なる味と食感が絶妙
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このレシピで使っているご当地食材
掛川の里芋
- みその種類、ごまや砂糖等の量はお好みで調整してください。
- 2の工程はすり鉢でもOK。混ぜづらい場合は、だし汁少々加えましょう。
作り方
洗った里芋を皮付きのまま竹串が通るまでゆで、ざるにあげたらあたたかいうちに皮をむく。
白ごまは飾り用を少し残してフードプロセッサーにかけ、さらに砂糖、みそを加えてなめらかにする。
1の里芋の1/3量を2に加え、全体がなめらかになるまで攪拌する。
残りの里芋を食べやすい大きさに切り、ボウルで3とよく和え、器に盛り付けて飾り用の白ごまをふればできあがり。
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