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掛川の梅を使って
梅ジャム
青梅をコトコトと煮詰めるだけ！
パン・ヨーグルト・紅茶などに添えて
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このレシピで使っているご当地食材
掛川の梅
- 焦げ付かないよう、しっかり混ぜながら煮詰めてください。
- できあがり直後は柔らかめですが、冷めると固まってきます。
作り方
梅を一晩水につけてアク抜きし、ヘタを取って鍋に入れ、梅がかくれる程度の水を加えて中火にかける。時々実を触ってみて、熱さを感じるようになったら湯を捨て、新しい水を加えて再び火にかける。完熟梅なら1〜2回、固い青梅なら3回ほど繰り返す。
1の梅をざるにあげ、種を取り除いたら果肉を包丁で刻む。種をお茶パックなどに入れる。
鍋に、2の果肉と種、1／2量の砂糖を加え混ぜ、弱火にかける。煮立ってきたら残りの砂糖を加え、アクを取りながら5〜10分煮詰めればできあがり。
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