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御前崎のカツオを使って
カツオの琉球
琉球とは、漁師さんが作る男の料理
味のしみたカツオは丼にしても絶品！
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このレシピで使っているご当地食材
御前崎のカツオ
- ブリなど他のお刺身でも美味しくいただけます。
- お好みでおろし生姜、キムチを加えるなどアレンジも楽しめます。
作り方
カツオを刺身用に切り、バットに並べて全体に塩をふり、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫でしばらくなじませる。大葉は千切り、細ねぎは小口切りにしておく。
ボウルに、1のカツオを入れて昆布醤油に漬けこむ。冷蔵庫で30分〜1時間ほど寝かせて味を染み込ませる。
2にすりごまを振り、全体を和えたら、大葉を敷いた皿に盛り付ける。カツオの上に、おぼろ昆布と1の大葉をのせ、細ねぎを散らしてレモンを添えればできあがり。
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