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御前崎のカツオを使って
カツオの焼きびたし
キツネ色に揚げ焼きしたカツオを漬け込む！
刺身のリメイクにもおすすめの一皿
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このレシピで使っているご当地食材
御前崎のカツオ
- 浸し調味料が温かいうちに食べてもおいしいですが、冷やしても美味しくいただけます。
- 残ったらタッパーに入れて冷蔵庫へ。作り置きにも重宝します。
作り方
カツオは厚さ1.5cmのそぎ切りにして、表面の水分を軽く拭き取り片栗粉をまぶす。細ねぎは小口切り、生姜はすりおろしておく。
鍋に、醤油と酒を入れて一煮立ちさせてアルコールを飛ばしたら、みりんを加え、再沸騰したら火を止める。粗熱がとれたら、おろし生姜を加える。
フライパンに多めのサラダ油を熱し、1のカツオを揚げ焼きにする。何度か返しながら、きつね色になるまで焼いたら取り出し、余分な油を切る。
深めのバットなどに3のカツオを並べ、2の浸し調味料をまわしかけたら15〜20分ほど漬け込む。皿に盛り、細ねぎを散らせばできあがり。お好みでレモン汁をかけていただく。
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