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掛川のピーマンを使って
きんピー丼
ピーマンとニンジンの甘辛いきんぴらに
卵黄をのせたまろやか風味の丼
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このレシピで使っているご当地食材
掛川のピーマン
- 合わせ調味料の甘さは、お好みで加減してください。
- 余った卵白は、1個分ずつラップに包んで輪ゴムで留め、保存袋に入れて冷凍。自然解凍して使いましょう。
作り方
洗ったピーマンとにんじんを長さ4cmほどの千切りにする。
ボウルに、しょうゆ、酒、みりん、顆粒だしを入れて、よく混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油を熱し、1のピーマンとにんじんを加え、強火で全体に油がまわるまで炒める。
3に、2の合わせ調味料を加えたら、中火で汁気がなくなるまで炒める。
丼に盛ったご飯の上に4をのせ、真ん中にくぼみを作って卵黄をのせる。白ごまと、お好みで七味唐辛子をふればできあがり。
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