eレシピ

作り方

1. 味噌、砂糖、めんつゆを混ぜ合わせておく。なすは、薄めのいちょう切りにし、水に晒してアクを抜き水気をよく切っておく。たまねぎは、みじん切りにしておく。

2. フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎが透き通るまで炒めたら、なすを加えてよく炒める。なすに十分火が通ったら、1の合わせ調味料を加え、水気がなくなるまで炒め、仕上げにすりごまをふり混ぜたら、火からおろしてよく冷ましておく。

3. ボウルに強力粉と薄力粉を入れてよく混ぜ合わせたら、熱湯を回し入れ、菜箸でぐるぐるとかき混ぜる。全体が混ざったら手でよくこねる。耳たぶくらいの柔らかさになったら丸めてラップで包み、1時間ほど生地を寝かせる。

4. 2の具、3の生地をそれぞれ6〜8等分して丸める。

5. 4の生地をめん棒で平らに伸ばし、真ん中に具を置いたら、破れないようゆっくり生地を伸ばしながら包み込み、綴じ目を下にして成形する。

6. 焦げ付かないフライパンに薄く油(分量外)をひき、おやきを並べたら、両面に焼き色をつける。続いて、おやきが半分くらい浸るまで水(分量外)を注いだら、フタをして水分がなくなるまで蒸し焼きにしてできあがり。

7. 同じご当地食材でもう1品！！