- 御前崎市
- 春
御前崎の桜鯛を使って
鯛茶漬け
ひと手間加えるだけで料亭の味に！
酒のあとのシメにもおすすめの一品
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このレシピで使っているご当地食材
御前崎の桜鯛
- だし汁の味が薄ければ、塩・醤油で調整してください。
- お茶漬け用のあられがあれば、香ばしさがアップします。
作り方
耐熱容器にみりんを入れ、600Wのレンジで約1分加熱し、アルコール分を飛ばして冷ましておく。鯛は、食べやすい大きさのそぎ切りにする。細ねぎは小口切り、三つ葉はざく切りにしておく。
ボウルに、1のみりんと醤油・すりごまを合わせ、1の鯛を入れてよく混ぜ合わせたら、ラップをして冷蔵庫で10〜20分ほど寝かせて味を染み込ませる。
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら、だしの素を加え、あつあつのだし汁を作る。
器に暖かいご飯を盛り、きざみ海苔、2の鯛、細ねぎ、三つ葉をのせ、3のあつあつのだし汁をかければできあがり。お好みで、わさびを添えていただく。
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