- 御前崎市
- 春
御前崎の桜鯛を使って
桜鯛の中華風サラダ
ピーナッツと揚げたワンタンの皮がポイント
いつもと違うお刺身の食べ方をご提案
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このレシピで使っているご当地食材
御前崎の桜鯛
- ピーナッツは、おつまみ用の塩気のあるものでOK。
- ごま油でも代用できますが、ピーナッツオイルの方がさっぱりとして食べやすいです。
作り方
鯛は薄めのそぎ切りにする。にんじん・きゅうりは、スライサーなどで極細の千切りにし、水に放ってシャキッとさせたら、よく水気をきっておく。大葉は細切り、細ねぎは小口切り、貝割れ菜は食べやすい長さに切る。
ワンタンの皮を170度の油(分量外)できつね色に揚げ、手で砕く。ピーナッツは、みじん切りにする。
ボウルに、ピーナッツオイル・醤油・砂糖を入れ、よくかきまぜたら、塩・胡椒で味を整えドレッシングを作る。
1のにんじん、きゅうり、大葉、貝割れ菜をボウルで彩りよく混ぜ合わせたら、皿に盛り、その上に鯛をのせ、2のワンタンの皮とピーナッツ、白ごま、細ねぎを散らせばできあがり。食べる直前に3のドレッシングをかける。
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