- 掛川市
- 夏
掛川のトマトを使って
トマトの土佐酢そうめん
だしの効いた土佐酢で作る
パスタのような盛り付けのそうめん
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このレシピで使っているご当地食材
掛川のトマト
- トマトは、少し固形が残る程度にかくはんしましょう。
- 残った土佐酢は冷奴などに利用できます。
作り方
土佐酢を作る。鍋に、Aの材料のだし汁、酢、みりん、薄口醤油、酒を入れで火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて鰹節を加え、鰹節が底に沈んだらこして冷ましておく。
トマトソースを作る。トマトは適当な大きさに切ってフードプロセッサーに入れ、1の土佐酢大さじ4と、Bの材料の砂糖、豆板醤、ごま油、レモン汁、塩、おろしニンニクを加えてかくはんし、冷蔵庫でよく冷やしておく。
みょうがは縦半分に切って薄切り、大葉は千切りにする。
そうめんを茹で、流水でよく洗ってザルにあげ、水気をしっかり切ったら器に盛る。2のトマトソースをかけ、3のみょうがと大葉をのせ、白ごまをふればできあがり。
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