- 掛川市
- 夏
掛川のナスを使って
揚げないマーボナス
ナスを揚げない！とろみもつけない！
罪悪感少なめマーボナス
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このレシピで使っているご当地食材
掛川のナス
- 豆板醤は加えなくてもOKです。
- 唐辛子の量はお好みで調整してください。
作り方
ナスはヘタを切り落として縦４等分にし、さらに長さを半分に切る。唐辛子は種を取り除いておく。
フライパンにサラダ油大さじ3～4を熱し、1のナスを並べる。皮を下にして中火で2分ほど炒め、残りの面も3〜4分で炒めたら一旦皿に取り出しておく。
2の空いたフライパンにサラダ油小さじ2、生姜みじん切り、ニンニクみじん切り、1の唐辛子を入れ中火にかける。香りが立ってきたら、お好みで豆板醤を加え炒め、さらに豚ひき肉を加えてしっかり火を通し、塩・胡椒をふったら一旦火を止める。
3に味噌、砂糖、みりん、醤油、ごま油を入れて中火にかけ、まんべんなく調味料をなじませたら、2のナスを加え軽く炒め合わせる。皿に盛り、刻みねぎを散らせばできあがり。
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