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菊川の芽キャベツを使って
オイル フォンデュ
肉や野菜をオリーブオイルで素揚げ！
チーズフォンデュと並ぶ スイスの郷土料理
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このレシピで使っているご当地食材
菊川の芽キャベツ
- 金串の場合はかなり熱くなるので、直接口に運ばず、具材を外してから食べてください。
- 油の量は、鍋の大きさに合わせて加減してください。具材がしっかり浸かる量を目安に。
- 魚介やウズラの卵、チルドの焼売など、お好みの具材を揚げてお楽しみください。
作り方
牛ヒレ肉は2cmの角切り、ソーセージ・にんじんは一口大、アスパラは斜め切りにする。マッシュルームは石づきを取り、きれいに拭いておく。
1のソーセージ・にんじんと芽キャベツをさっと茹で、水気をしっかり拭き取る。じゃがいもは電子レンジで5分程度加熱し、皮をむいて一口大に切っておく。
厚手の鍋に、オリーブ油またはサラダ油を入れ、170〜180℃に熱したら、卓上コンロに移す。
串に好きな具材をさし、3の油で揚げたら、好みのソースをつけていただく。ソース以外にも、塩や黒胡椒などシンプルな味付けもおすすめ。
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