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牧之原の桜鯛を使って
あら！アクアパッツア
旬のアサリや野菜との相性も抜群。
あらを無駄なく使ってクッキング！
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このレシピで使っているご当地食材
桜鯛
- バシルの代わりにイタリアンパセリやあさつきを使ってもOK。
- スープにとろみをつけるのがポイントです。
作り方
あらに分量外の塩をふり、しばらくおく。水分が出て来たら、熱湯をかけて臭みを抜き、うろこを洗い流し、水気を拭きとる。あさりは砂抜きしておく。
ニンニクはみじん切り、トマトは1～2cm角に切る。
深めのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。ニンニクの香りが立ったら、1のあらを皮目から焼き目をつけ、あさり、白ワイン、トマトを加え、フタをして中火から強火で蒸す。
あさりの口が開いたら取り出しておく。あらに火が通り、スープにとろみがついたら味をみる。薄ければ塩をふって調整する。
4を少し深めの皿にもりつけ、バシルをちぎって散らせばできあがり。
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