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菊川のスナップえんどうを使って
スナップえんどうのポタージュ
自然の甘さとお豆の風味が絶品。
春の色と香りを味わうポタージュ。
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このレシピで使っているご当地食材
スナップえんどう
- 牛乳を加えたあとは、煮立たせないよう注意しましょう。
- 盛りつけた後、お好みで生クリームを加えてもOK 。
作り方
スナップえんどうの筋をとり、玉ねぎを薄くスライスする。
鍋にバターを熱し、1を入れて、玉ねぎが透明になるまでよく炒める。
2に水とコンソメを加え、半分くらいの量になるまで煮込み、少し冷ましておく。
3をミキサーに入れ、なめらかになったら鍋に戻し、牛乳を加えて弱火にかける。沸騰する前に火をとめ、塩、こしょうで味を整えればできあがり。
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