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菊川のスナップえんどうを使って

スナップえんどうのポタージュ

自然の甘さとお豆の風味が絶品。
春の色と香りを味わうポタージュ。

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このレシピで使っているご当地食材

スナップえんどう

  • 牛乳を加えたあとは、煮立たせないよう注意しましょう。
  • 盛りつけた後、お好みで生クリームを加えてもOK 。

作り方

  1. スナップえんどうの筋をとり、玉ねぎを薄くスライスする。

  2. 鍋にバターを熱し、1を入れて、玉ねぎが透明になるまでよく炒める。

  3. 2に水とコンソメを加え、半分くらいの量になるまで煮込み、少し冷ましておく。

  4. 3をミキサーに入れ、なめらかになったら鍋に戻し、牛乳を加えて弱火にかける。沸騰する前に火をとめ、塩、こしょうで味を整えればできあがり。

  5. 同じご当地食材でもう1品

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