- 掛川市
- 秋
掛川の自然薯を使って
掛川やまいもステーキ
掛川特産の自然薯をバター醤油風味でいただく一皿。
切る、さらす、焼くだけで、驚きの美味しさに！
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このレシピで使っているご当地食材
掛川の自然薯
- 新鮮で汚れていない自然薯は、よく洗ってコンロなどでヒゲ根を焼けば、皮付きのまま使えます。
作り方
自然薯の皮をむき、水にさらしてヌメリを落とし、厚さ2cmほどの輪切りにしたら、再び水にさらしてアクをぬく。
自然薯の水気をよく切る。
タレの材料をすべて混ぜ合わせておく。あさつきは、小口切りにする。
フライパンにバターを溶かし、２の自然薯の両面をこんがり焼く。ほどよく焼き目がついたら、３のタレをまわしかけ、焦げないよう火加減を見ながら、中までじっくり加熱し、汁気を飛ばす。
自然薯がキツネ色に焼きあがったら皿に盛り、あさつきを散らせば完成。
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