- 掛川市
- 秋
掛川の自然薯を使って
やまいもの磯辺揚げ
ふわっトロッの食感があとを引く磯辺揚げ。
おかずに、おつまみに、おすすめ！
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このレシピで使っているご当地食材
掛川の自然薯
- 自然薯は、すり鉢でおろすときめ細かになります。
- 揚げるとふくらむので、最初は生地を少なめにして様子をみましょう。
作り方
大葉を縦半分に切り、それよりやや大きめのサイズに海苔を切っておく。
自然薯をよく洗い、コンロなどでヒゲ根を焼き、皮ごとすりおろしたら、めんつゆを加えてよく混ぜる。
揚げ油を180℃位に温める。
海苔の上に大葉をのせ、２の生地をスプーンですくってのせたら軽く折り、３の油に投入してキツネ色になればできあがり。お好みで塩や醤油をつけ、あつあつをいただきます。
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