- 掛川市
- 冬
掛川の掛川牛を使って
うましお味の牛鍋
だしの旨味と塩味、野菜の甘みが絶妙!
生卵にお好みでおろし生姜を添えて
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このレシピで使っているご当地食材
掛川の掛川牛
- 塩味がポイントなので、好みの味に調整してください。
- 野菜の量はお好みで調整してください。
作り方
白菜と水菜はザク切り、長ネギは斜め切り、玉ねぎはくし切り、にんじんはピーラーで薄切り、ぶなしめじは石突きを取ってほぐしておく。豆腐は一口大に切り、生姜はすりおろしておく。ゆでうどんは2～3分温めておく。
土鍋に昆布でとっただし汁を入れて火にかけ、煮立ってきたら、鶏ガラスープの素と酒を加える。さらに塩を加えて味をみて、好みの塩加減に調整する。
2のスープが沸騰しはじめたら、1の白菜、長ネギ、玉ねぎ、にんじん、ぶなしめじを入れ、再び煮立ってきたら牛肉を加え、アクを取りながら具材に火を通す。
3の具材にある程度火が通ったら、1の豆腐と温めたうどんを加え、豆腐が温まったら水菜をのせてできあがり。
取り皿に、おろし生姜を加えながらいただく。お好みで卵を溶き、すき焼きのように食べてもOK。
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