- 御前崎市
- 冬
御前崎の金目鯛を使って
金目鯛のあら焚き
醤油、水、砂糖、塩、酒で作るシンプルにして本格的なあら焚きを紹介。出汁いらず&捨てるのは骨だけです!
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このレシピで使っているご当地食材
御前崎の金目鯛
作り方
金目鯛のアラを湯引きして、水分を取る。ごぼうは、食べやすい大きさに切りあくぬきする。
鍋に酒をいれ煮きったら、水、砂糖、塩、醤油、ごぼうをいれて沸騰させる。
金目鯛をいれ、落としフタをし、強火で煮汁が1/3程度無くなるまで、煮汁をかけながら煮る。
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