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菊川のみかんを使って
みかん丸ごと コンポート
缶詰のようなシロップ漬けをご家庭で！
みかんの大量消費にも大活躍。
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このレシピで使っているご当地食材
菊川のみかん
- 下茹で時間が長すぎると身が崩れるので、早く取り出しましょう。
- 煮たみかんを一旦取り出し、2/3くらいまで煮詰めた煮汁につけ込んでもOK !
作り方
下茹でをする。鍋に、水800ccと重曹を入れて火にかけ、沸騰したら、外皮をむいた丸ごとみかんを加えて2分茹でる。
1のみかんを素早くざるにあげ、流水にさらしながら、ぬめりや筋をやさしく取り除く。
別鍋に、水500ccと砂糖を入れて沸騰させ、2のみかんを加えて極弱火で5分ほど煮たら火を止め、レモン汁を加えてそのまま冷ます。冷めたら、汁につけたまま冷蔵庫に入れ、半日以上寝かせれば出来あがり。
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