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御前崎のカツオを使って

カツオの 海苔巻き天ぷら

カツオを海苔巻きにして天ぷらに!
ご飯に、ビールに、よく合う一皿。

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このレシピで使っているご当地食材

御前崎のカツオ

  • カツオの切り身を使う場合は、1切れずつ海苔を巻いてください。
  • 漬けダレはソースになるので、捨てないよう注意しましょう。

作り方

  1. 直径4cm程度にカツオのサクを切り分け、醤油とみりんを合わせたタレに20分ほど漬ける。

  2. バットに小麦粉と水を混ぜ合わせ、衣をつくる。

  3. 海苔を広げ、手前に汁気をきった1のカツオを置いて海苔巻きを作り、表面に2の衣をまんべんなくまぶし、180℃の油で揚げる。

  4. 残ったカツオの漬けダレを小鍋に入れ、弱火で半量くらいになるまで煮詰めてソースを作る。

  5. 3を好みの厚さに切って皿に盛りつけ、4のソースをかければ、できあがり。

  6. 同じご当地食材でもう1品!

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