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掛川のよこすかしろを使って
栗まんじゅう
よこすかしろの風味豊かな生地で
栗とあんこを包んだおまんじゅう。
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このレシピで使っているご当地食材
掛川のよこすかしろ
- 生地は、蒸し器の蒸気が上がってからヤケドに注意して並べましょう。
- 蒸し器には、ふきんやクッキングペーパーを敷いてから生地を並べてください。
作り方
よこすかしろと水45gを鍋に入れ、弱火にかけて煮溶かし、冷ましておく。
栗の甘露煮は、1粒を3〜4等分して小さく切る。こしあんを12等分し、栗の甘露煮を包んで丸めておく。
ボウルに、冷ました1を入れ、小さじ1の水で溶いた重曹を加え混ぜたら、ふるった薄力粉を加えてよく混ぜ、12等分する。
3の生地を平らにのばし、2のあんを包み、蒸し器で10〜12分蒸せばできあがり。
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