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御前崎のかぼちゃを使って
濃厚パンプキンアイス
ふんわり&ひんやり&濃厚がくせになる!
かぼちゃがたっぷり入った黄金色アイス
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このレシピで使っているご当地食材
御前崎のかぼちゃ
- 乳脂肪分45％前後の生クリームを使うと、より濃厚な味が楽しめます。
- きび砂糖がなければ、砂糖でも代用可能です。
作り方
かぼちゃは、皮と種とワタを取って2cm角に切り、耐熱容器に乗せてラップをしたら600wのレンジで2分ほど加熱して、熱いうちに潰しておく。
ボウルに卵白を入れ、きび砂糖の半量と塩を加え、ピンとツノが立つまで泡立てメレンゲをつくる。
別のボウルに、卵黄、残りのきび砂糖、かぼちゃ、ラム酒、シナモンを入れ、全体がもったりするまで泡立て器でよく混ぜ、牛乳と生クリーム、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜ合わせる。
3に、2のメレンゲを加え、ゴムベラで全体を混ぜ合わせたら、金属製のバットに流し入れラップをして冷凍庫で4〜5時間冷やし固めればできあがり。途中で1時間おきに数回、フォークでかき混ぜるとなめらかな仕上がりに。
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